Medidas de higiene e de conservação previnem a contaminação dos alimentos por micro-organismos que podem afetar a sua qualidade e causar danos à saúde do consumidor. Colabore com a vigilância sanitária para proteção da sua saúde.
Observe se as instalações, os funcionários e os alimentos estão adequados.
– Área limpa, sem a presença de insetos (moscas, baratas), roedores (ratos) ou de animais.
– Bancada e utensílios utilizados para o corte da carne em boas condições de conservação e de higiene.
– Não é permitido o uso de azulejos róseo-avermelhados ou luz vermelha que incidem coloração avermelhada sobre os produtos, pois mascaram sua cor natural.
– Não é autorizado o uso de cepo de madeira para corte de carnes.
– Produtos congelados ou resfriados devem ser conservados abaixo da linha vermelha localizada na parte interna nos balcões frigoríficos.
– Os funcionários deverão estar com o uniforme limpo e usar proteção nos cabelos.
– Não é permitido o manuseio simultâneo de alimento e dinheiro.
– Observar se os cortes de carne bovina, suína ou de aves estão com coloração própria e uniforme, sem manchas escuras ou esverdeadas, coágulos de sangue, viscosidade ou sujidades.
– A carne deve estar embalada congelada sem presença de líquido ou gelo de cor avermelhada (pode ser sinal de recongelamento do produto).
– Carne previamente moída embalada, rotulada, com o carimbo da Inspeção Federal ou Estadual (S.I.F. ou S.I.E.) e mantida sob refrigeração.
– Verificar se os produtos salgados (lombo, charque etc.), embutidos (linguiças) e defumados não apresentam superfície úmida, amolecida, pegajosa, manchas esverdeadas ou cheiro desagradável.
– O bacalhau deve estar salgado bem seco, carne clara e firme, sem presença de manchas, marcas ou pintas vermelhas ou escurecidas e de viscosidade de cor amarela.
Atenção:
– Só compre produtos com as embalagens íntegras e dentro do prazo de validade.
– Não compre alimentos congelados que estejam amolecidos.
– Evite manter a porta do balcão frigorífico aberta enquanto escolhe o produto.
– Não deixe alimentos congelados e refrigerados em locais inadequados (cestas, carrinhos, prateleiras etc.).
– Deixe os alimentos congelados e refrigerados para o final das compras.
Caso encontre condições inadequadas, ligue para a Central de Atendimento da Prefeitura – 1746.
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