Medidas de higiene e de conservação previnem a contaminação dos alimentos por microorganismos que podem afetar a sua qualidade e causar danos à saúde do consumidor. Colabore com a vigilância sanitária para proteção da sua saúde.
Observe se as instalações, os funcionários e os alimentos estão adequados
– Área limpa, sem presença de insetos (moscas, baratas), roedores (ratos) ou de animais.
– Bancada de manipulação dos pescados e utensílios em boas condições de conservação e de higiene.
– Funcionários com uniforme limpo e proteção nos cabelos.
– Não é permitido o manuseio simultâneo de alimento e dinheiro.
– Não é permitido o uso de armadilha de luz ultra violeta na área de manipulação.
– Pescados mantidos em balcão refrigerado, com temperatura em torno de 0ºC ou em bancada com gelo (2kg de gelo para 1kg de pescado).
– Peixe inteiro com olhos brilhantes e salientes, guelras avermelhadas e sem muco, escamas aderentes ao corpo, ventre consistente, músculos firmes (ao pressionar o dedo na carne ela afunda e volta), orifício anal fechado, cheiro próprio (ausência de cheiro de amônia).
– Peixe cortado previamente em postas e filés com superfície firme, embalado, rotulado e com o carimbo da Inspeção Federal ou Estadual (S.I.F. ou S.I.E.).
– Camarão com cabeça e carapaça aderente ao corpo, músculos firmes, cor rosada ou acinzentada.
– Camarão descascado ou carne de siri somente congelado, embalado, rotulado, com o carimbo da Inspeção Federal ou Estadual (S.I.F. ou S.I.E.).
– Mexilhões, sarnambi, mariscos e ostras com conchas fechadas, carne úmida, esponjosa e aderente à concha, cheiro agradável e pronunciado. A coloração normal é a cinzenta clara nas ostras e amarelada nos mexilhões e mariscos.
– Lulas e polvos com pele lisa, úmida, fixa ao corpo e coloração roxo-claro, carne consistente, olhos vivos e salientes.
Atenção:
– Só compre produtos com as embalagens íntegras e dentro do prazo de validade.
– Não compre alimentos congelados que estejam amolecidos.
– Evite manter a porta do balcão frigorífico aberta enquanto escolhe o produto.
– Não deixe alimentos congelados e refrigerados em locais inadequados (cestas, carrinhos, prateleiras etc.).
– Deixe os alimentos congelados e refrigerados para o final das compras.
Caso encontre condições inadequadas, ligue para a Central de Atendimento da Prefeitura – 1746.
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