Medidas de higiene e de conservação previnem a contaminação dos alimentos por micro-organismos que podem afetar a sua qualidade e causar danos à saúde do consumidor. Colabore com a vigilância sanitária para proteção da sua saúde.
Observe se as instalações, os funcionários e os alimentos estão adequados
– Área limpa, sem presença de insetos (moscas, baratas), roedores (ratos) ou de animais.
– Lavatório para as mãos dos clientes provido de sabão líquido e toalha descartável.
– Balcão expositor térmico de preparações deve ter instalado anteparo protetor para proteção dos alimentos da queda de qualquer objeto ou substância. (Lei nº 4.723 de 11/12/2007)
– Utensílios íntegros, sem rachaduras, lascas ou trincas e limpos, talheres embalados.
– Canudos para bebidas embalados individualmente.
– Funcionários asseados e com uniforme limpo e proteção nos cabelos.
– Não é permitido o manuseio simultâneo de alimento e dinheiro.
– Preparações quentes mantidas aquecidas sob temperatura igual ou superior a 65°C.
– Preparações frias como saladas e sobremesas acondicionadas em balcões refrigerados.
– Produtos como mostarda, ketchup, sal, açúcar ou adoçante oferecidos em embalagens não recarregáveis (sachês) ou na embalagem original.
– Gelo utilizado para adição em bebidas fabricado com água filtrada, devendo apresentar-se com uma abertura central (cilindro ou cubo).
Atenção:
– Não se deve falar ou tossir junto ao balcão de exposição de alimentos para não contaminá-los.
– O consumo excessivo de sal (40% é composto de sódio) e gordura causa riscos à saúde (hipertensão, doenças renais e cardiovasculares).
– Leia atentamente os rótulos dos alimentos e opte sempre pelo que tem a menor quantidade de sódio e gorduras.
– Atenção com os produtos light.
– Gelo em escamas só pode ser utilizado para resfriar produtos embalados, incluindo bebidas envasadas.
– Você tem direito de visitar a cozinha do estabelecimento. (Lei nº 2.825 de 23/06/1999)
Caso encontre condições inadequadas, ligue para a Central de Atendimento da Prefeitura – 1746.
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