Os cuidados são necessários para garantir a qualidade dos produtos durante o consumo / Foto de arquivo
A Páscoa está chegando e é hora de preparar as compras para o feriado. Os pescados e o bacalhau são os pratos típicos da Sexta-feira da Paixão, mas devem ser escolhidos com atenção, assim como os tradicionais ovos de chocolate para o domingo de Páscoa. O Instituto Municipal de Vigilância Sanitária (Ivisa-Rio) alerta os cariocas sobre os cuidados que devem ter ao adquirir os principais itens dessa época.
Quem não abre mão do preparo de um saboroso bacalhau deve prestar atenção na aparência do produto, verificando se tem manchas avermelhadas e pontos pretos, que indicam a presença de bactérias e/ou fungos. O sal desse pescado deve ser grosso, pois o fino é proibido.
O consumidor também deve ter cuidado com os peixes comercializados como bacalhau, mas que na verdade não pertencem à espécie. Muitos deles são vendidos a preços muito baixos e com espessura fina. Somente as espécies Gadus morhua e Gadus macrocephalus são consideradas legítimas. O primeiro é conhecido no Brasil como Porto ou Porto mohua; o segundo, como Portinho ou Codinho.
“É sempre bom estar atento ao consumo dos pecados Saithe, Ling e Zarbo, que são costumeiramente vendidos como bacalhau, com custo mais baixo e são muito consumidos entre os brasileiros. No entanto, esses tipos não são considerados bacalhau e devem ser comercializados como pescados salgados ou salgado e seco”, explica a presidente do IVISA-Rio, Aline Borges.
Quem opta pela compra do peixe fresco deve observar a aparência e a textura, para ter certeza de que não está em um estágio avançado de alteração. Os olhos dos peixes têm que ocupar toda a órbita, com as guelras avermelhadas, as escamas com aderência e a textura firme.
“O consumidor só deve comprar peixes com o ventre íntegro, pois quando esta parte se rompe, é um alerta de estágio avançado de alteração. É preciso tirar as vísceras antes de armazená-lo, para que tenha uma validade mais extensa”, recomenda Aline.
Em relação às carnes vermelhas, muito consumidas nos churrascos no Sábado de Aleluia, a orientação é verificar a cor, a textura e o odor, assim como a data de validade. Qualquer alteração nessas características significa que o produto não está próprio para consumo.
Ovos de chocolate
Os produtos pré-embalados, como ovos de chocolate, bombons e chocolates em geral, devem ser armazenados e expostos segundo orientação do fabricante. O ideal é que estejam em local fresco e arejado, sem umidade, longe de produtos de limpeza ou com intenso odor, e sem contato direto com a luz solar. As condições dos produtos devem ser observadas e os chocolates amolecidos devem ser evitados. Além disso, é importante verificar se os produtos têm rotulagem com as informações nutricionais, ingredientes, data de fabricação e validade. Outra informação obrigatória é a de presença (ou não) de glúten, lactose e demais ingredientes alergênicos.
